來(lái)源：上觀(guān)新聞 2025年10月28日

標(biāo)題：做豆腐苦？豆制品“企二代”：是時(shí)候打破刻板印象了

作者：解放日?qǐng)?bào) 吳越 寶山區(qū)融媒體中心 繆婧瑛

“世間有三苦，撐船打鐵磨豆腐?！泵耖g諺語(yǔ)如是說(shuō)。

周吉卻有自己的看法：曾經(jīng)的豆制品生產(chǎn)加工的確依賴(lài)手工操作，屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，但如今隨著機(jī)械化、自動(dòng)化技術(shù)的引入，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量早已有了顯著提高?！笆菚r(shí)候打破這種刻板印象了！”

34歲的周吉，現(xiàn)任上海漢康豆類(lèi)食品有限公司總經(jīng)理。在他出生的那一年，父親周漢康從江蘇南通來(lái)到上海寶山，半路出家做起了豆腐。一路成長(zhǎng)，周吉見(jiàn)證了漢康食品從小作坊走向上海市豆制品行業(yè)龍頭企業(yè)的過(guò)程。海外留學(xué)歸來(lái)，他毫不猶豫，一頭扎進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間。

“企業(yè)好比是我的‘小兄弟’，現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈不假，但我們相信，機(jī)會(huì)總會(huì)垂青有夢(mèng)想、有堅(jiān)持的人。”在寶山奮進(jìn)“北轉(zhuǎn)型”、打造“上海科創(chuàng)中心主陣地”的背景下，周吉積極響應(yīng)區(qū)域號(hào)召，不倦探索著傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的智能化轉(zhuǎn)型與老品牌的革新之路。

周吉

創(chuàng)新理念根植于心

回憶童年，有個(gè)畫(huà)面令周吉印象深刻：日日起早貪黑的父親，哪怕再忙也總要擠出一些時(shí)間進(jìn)行“發(fā)明創(chuàng)造”，摸索改進(jìn)制作工藝，失敗了不氣餒，受傷了也不放棄。創(chuàng)新的理念，早早根植于他的心中。

讀大學(xué)時(shí)，他選擇了上海師范大學(xué)機(jī)械專(zhuān)業(yè)，隨后前往美國(guó)戴頓大學(xué)攻讀工程管理碩士。求學(xué)路徑清晰，源自想法的堅(jiān)定?！岸怪破沸袠I(yè)還有很大的發(fā)展空間，想法要落地，必須打好理論基礎(chǔ)?！?/p>

等到2018年周吉正式進(jìn)入公司，漢康食品已創(chuàng)造了多項(xiàng)第一，其中，“無(wú)動(dòng)力豆腐（加熱冷卻）滑行水槽”被豆制品全行業(yè)推廣使用；“智能化大豆浸泡系統(tǒng)”填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白；“污水處理中的中水利用”節(jié)約了水資源，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展。在工廠(chǎng)各個(gè)崗位輪轉(zhuǎn)、熟悉情況后，周吉也加入了“老字號(hào)新智造”的實(shí)踐隊(duì)伍，由他主持參與的“新型發(fā)酵型植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目”“智能磨漿燒煮系統(tǒng)”等自主研發(fā)項(xiàng)目均處于行業(yè)領(lǐng)先地位。

周吉在產(chǎn)線(xiàn)與工人交流

時(shí)代在變，商業(yè)的玩法也在變。擔(dān)任總經(jīng)理之后，周吉考慮更多的是如何滿(mǎn)足B端大客戶(hù)的需求，做出價(jià)格更低、品質(zhì)更高的產(chǎn)品。答案仍是創(chuàng)新。以厚百葉為例，原本一斤黃豆只能做9兩厚百葉，產(chǎn)品得率為0.9，經(jīng)過(guò)攻堅(jiān)，周吉與研發(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)精準(zhǔn)調(diào)控溫度，把得率提升到1.1?！翱刹灰∏七@0.2的提升。”周吉表示，企業(yè)每天要生產(chǎn)15噸厚百葉，得率的提升大大降低了生產(chǎn)成本，幫助企業(yè)以?xún)r(jià)格優(yōu)勢(shì)贏(yíng)得訂單。

周吉在連鎖生鮮超市貨架查看產(chǎn)品

最近，周吉又在著手解決新的難題——為某知名品牌開(kāi)發(fā)豆腐小零食。這是一筆大單子，但不少同行在聽(tīng)到報(bào)價(jià)之后都表示“太低了，做不了”。周吉卻想試一試，“企業(yè)要發(fā)展，免不了從初加工走向深加工，關(guān)鍵要減少人工參與的不確定性，借助自動(dòng)化設(shè)備達(dá)成穩(wěn)定的產(chǎn)品合格率。爭(zhēng)取客戶(hù)的過(guò)程，本身就是在積累經(jīng)驗(yàn)?！?/p>

區(qū)域搭平臺(tái)啟發(fā)新思路

自動(dòng)化升級(jí)，是周吉常掛在嘴邊的詞。但做起來(lái)沒(méi)那么容易。

他解釋?zhuān)ǔ?lái)說(shuō)豆制品生產(chǎn)行業(yè)的設(shè)備更替較慢，凡是非標(biāo)設(shè)備，都要靠使用者提想法、提需求，再由設(shè)備廠(chǎng)家來(lái)執(zhí)行?！斑@意味著我們要非常清楚自己需要什么，并且保持敏銳性，了解同行和其他行業(yè)的領(lǐng)先者是怎么做的?！?/p>

細(xì)數(shù)擔(dān)任的社會(huì)職務(wù)，包括寶山區(qū)工商聯(lián)常委、區(qū)工商聯(lián)青創(chuàng)聯(lián)理事、區(qū)青年商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)和區(qū)青聯(lián)委員等，周吉感慨，隨著區(qū)內(nèi)科創(chuàng)氛圍越來(lái)越好、科創(chuàng)企業(yè)濃度不斷提升，借助寶山區(qū)為企業(yè)、人才搭建的交流平臺(tái)，自己常能打開(kāi)新思路，挖掘新的合作機(jī)會(huì)。

周吉查看自動(dòng)化操作系統(tǒng)

一次交流中，周吉遇見(jiàn)了上?？靷}(cāng)智能科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人，了解到對(duì)方生產(chǎn)的移動(dòng)機(jī)器人在電商、物流、制造場(chǎng)景已得到大規(guī)模應(yīng)用。當(dāng)時(shí)，他正為工廠(chǎng)的裝貨效率發(fā)愁，“一天1000單貨，10個(gè)工人一起上，也要花四五個(gè)小時(shí)?！敝芗?，哪怕并不完全“專(zhuān)業(yè)對(duì)口”，問(wèn)問(wèn)總沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)不定能得到配套的廠(chǎng)家和解決方案，便主動(dòng)留下了聯(lián)系方式，邀請(qǐng)對(duì)方來(lái)工廠(chǎng)實(shí)地考察。

“做了‘總’，就不能端著，該厚臉皮的時(shí)候要沖得出去?！敝芗偨Y(jié)。令他興奮的是，同為寶山企業(yè)，快倉(cāng)團(tuán)隊(duì)給出了積極的回應(yīng)。

今年年初，周吉還受邀參加了寶山區(qū)委組織部和羅店鎮(zhèn)聯(lián)合組織的“四城有我更精彩·金羅店”專(zhuān)場(chǎng)討論活動(dòng)。結(jié)識(shí)了同在鎮(zhèn)內(nèi)的生物醫(yī)藥企業(yè)后，他又專(zhuān)程去生物醫(yī)藥產(chǎn)線(xiàn)取經(jīng)?！半m說(shuō)產(chǎn)品和生產(chǎn)流程不同，但大的邏輯是相通的。”周吉說(shuō)，眼下，企業(yè)已聘請(qǐng)上海輕工業(yè)設(shè)計(jì)院重新設(shè)計(jì)包材區(qū)域，希望通過(guò)改善人流物流動(dòng)線(xiàn)，進(jìn)一步優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境和管理流程。

周吉（中）參加行業(yè)展會(huì)

不忘與消費(fèi)者面對(duì)面

要接訂單，也要做品牌，與消費(fèi)者面對(duì)面。這也是周吉從父親那里沿襲而來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念。

為此，他帶著營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)前往中心城區(qū)進(jìn)行了社區(qū)推廣。聽(tīng)到阿姨爺叔們念叨著“漢康我們知道的，老牌子了”，周吉心生感動(dòng)。尤其當(dāng)有人表示“你們的素雞很好，很有彈性”，他更下定決心，要堅(jiān)守代表性產(chǎn)品的質(zhì)量、守護(hù)好品牌，讓漢康豆制品為更多消費(fèi)者所知。

出于這個(gè)想法，周吉組建了直播團(tuán)隊(duì)，在抖音、微信視頻號(hào)和拼多多平臺(tái)進(jìn)行直播，在習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)的年輕人面前增加品牌曝光率。試水時(shí)，他親自上陣擔(dān)任主播?；叵肫鹉嵌谓?jīng)歷，他自稱(chēng)“直播前一晚都睡不好覺(jué)”，光生動(dòng)介紹產(chǎn)品特色還不行，還要學(xué)習(xí)如何與網(wǎng)友溝通，并復(fù)盤(pán)帶貨數(shù)據(jù)，及時(shí)改進(jìn)策略。

周吉上陣直播

眼下，直播逐漸步入正軌，日均銷(xiāo)售額超過(guò)1萬(wàn)元。即便數(shù)額和B端訂單不能比，但周吉認(rèn)為，有這樣一個(gè)與廣大消費(fèi)者直接交流的窗口，每天進(jìn)行1小時(shí)直播，也很有意義。

有了孩子之后，周吉還開(kāi)始琢磨一件事：升級(jí)廠(chǎng)區(qū)內(nèi)的豆文化體驗(yàn)館。他坦言，現(xiàn)在的體驗(yàn)館位于辦公樓一樓，建成已有好多年，從展陳內(nèi)容到展示手段都顯得有些老套。待這一輪產(chǎn)線(xiàn)自動(dòng)化改造完成，體驗(yàn)館升級(jí)也將提上日程。

豆文化體驗(yàn)館今后要進(jìn)一步升級(jí)

“在我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中，大豆及其制品占有重要的地位。作為豆制品從業(yè)者，我們希望為講好豆文化故事出一份力，和寶山其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地共同串聯(lián)起一條豐富、有趣的親子研學(xué)路線(xiàn)。”周吉說(shuō)。

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